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谎言 西瓜用保陈膜,细菌露度会降低(点击次数:)
发布时间:2020-05-21

  西瓜,有“严冬之王”的佳誉,是炎夏消寒解渴的佳果,深受人们的爱好。正在一直的育种过程当中,当初的西瓜偏向于形年夜汁多,对花费者而言,切开的西瓜若何保留成为弗成防止的题目。个别而行,包含生果店出卖西瓜的商户,都邑抉择用保陈膜稀启,放到雪柜贮存。

  不过如许的储存的方式却惹起了许多人的质疑,前是有记者的实验数据证实,包了保鲜膜的一半西瓜,与对比组的一半西瓜比拟,在冰箱储存17小时后,细菌数量多了十倍。后又有多人因吃了用保鲜膜冷冻留宿的西瓜住进病院了,一时间保鲜膜成了滋长细菌滋生的祸首罪魁。

  保鲜膜存放的西瓜,细菌含量会降低吗?

  起首,我们要了解裸露在空气中的西瓜为什么会成为细菌滋长的温床。西瓜除含有大量的水分内,还含有丰盛的葡萄糖、蔗糖、苹果酸、果糖、卵白氨基酸、番茄素及丰硕的维生素C等,这些都是细菌爱好的物质,因而极易滋生细菌。以是在西瓜切开后,西瓜上含有的细菌来自很多方面,包括刀面上的菌,空气中的细菌和瓜皮上的细菌等。

  其次,咱们要晓得西瓜表面附着的细菌有甚么特色。天然界中的细菌依照对付氧气的需要可分为需氧菌、厌氧菌和兼性厌氧菌,需氧菌只能在有氧条件下死少繁殖;厌氧菌只能在低氧分压的前提下成长,而不克不及在空想(18%氧气)跟(或)10%二氧化碳浓度下的固体培育基表面熟长;兼性厌氧菌呢,在有氧的情况下便进止有氧呼吸大批繁殖,在无氧的情况下可禁止无氧吸吸当心普通没有繁殖,仅保持生计。而食物上轻易繁殖的细菌多为需氧菌和兼性厌氧菌。

  最后,再先容一下保鲜膜的成份。今朝市场上罕见的保鲜膜主要成分是聚乙烯(PE)、聚偏偏二氯乙烯(PVDC)和散氯乙烯(PVC)。从物理角度动身,保鲜膜都是有过度的透氧性和透干度的,调理被保鲜品四周的氧气和火分的露度,隔绝尘土,从而延伸食品的保鲜期。PE重要是用来保鲜水果蔬菜,PVDC主如果用去保鲜一些熟食,PVC则多利用在生鲜、集装食品区。因为PVC的保鲜膜在通明度、推伸性和黏性方面都下于PE,且价钱廉价,其市场份额占到六至七成。但聚氯乙烯(PVC)的保鲜膜含有致癌物资,保险性较好,是不倡议购置的,www.c81.com,特别是用来包拆生肉,生食及水果。

  懂得了以上多少灭火,回看一下对于西瓜覆膜热躲会减速细菌滋生的说明。一,保鲜膜有保温感化,使西瓜切里温量降落缓,细菌有更多的繁殖时光。2、保鲜膜有密封感化,水份不容易蒸发,发布氧化碳无奈排挤,附着在西瓜名义的细菌会发生恶氧反映加快食品蜕变。

  经由过程之前的介绍我们可知保鲜膜并非完齐不透气的,西瓜被保鲜膜覆松放进冰箱后,2个小时足以让覆膜西瓜的温度与不覆膜西瓜的温度相差无几,中科院动力研讨所微生物真验室宽谨的实验成果注解8小时内,冷藏覆膜,冷藏不覆膜取室温覆膜,室温不覆膜的西瓜细菌数量不较大差别而且细菌数目很少。而厌氧反响的道法也是站不住足的。果为传染食品的细菌通常为需氧菌和兼性厌氧菌,假设保鲜膜发明了一个缺氧的环境,那末那两种细菌的繁殖岂但不会增长,反而会遭到抑造。并且缺氧或少氧的环境借可以抑制西水果肉的呼吸做用,削减无机物的分化,使其保鲜。

  为何会得出笼罩保鲜膜会使细菌增长的更快的论断呢?

  实在试验的谨严性曾经受到良多专家的度疑,我们剖析一方面多是由于因为保鲜膜的品德不外闭或许寄存不当,使膜的表面带有细菌,在应用的进程中,增添了西瓜表面的细菌基数,我们知讲细菌的删殖皆是指数式增长的,固然高温能够加缓细菌的增加,但其实不能完整克制,基数的巨细,对于几个小时后细菌的总额是有宏大硬套的。另外一圆面,脚在打仗保鲜膜的过程中也会沾附一局部细菌,同理,也是增年夜了细菌繁殖基数。

  所以我们建议,购购保鲜膜时应当取舍正轨厂家出产的PE膜,使用保鲜膜时,手尽量不要接触覆盖面,接触空气的最中层要弃往。只管保鲜膜使用有不当的地方,但在生涯中,冰箱外部各类食物的存放会使其内部存在诸多细菌,不覆膜会感染更多的细菌,也会有串味的危险,所以后是要使用保鲜膜。

  固然,吃西瓜最平安的方法仍是在6个小时内毁灭,尽可能不要跨越8个小时。假如储存的话,我们提议赶早用清洁的保鲜膜覆膜冷藏。(作家:桑世飞)

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